Romarin
Rosmarinus officinalis et verbénone
Le sirop de romarin donne un goût agréablement remarquable.
Il est élaboré avec du romarin à verbénone qui est particulier en
Corse, car il est caractérisé par des feuilles étroites et des fleurs
d’un bleu très soutenu. Elles sont chimiquement marquées par
une forte teneur en verbénone, de ce fait déconseillée aux femmes enceintes.
le Romarin à été soigneusement sélectionné dans un endroit
dans lequel il libère le meilleur de lui même en condition naturel.
Il est cueilli avec respect à la bonne période, quand son odeur lui
donne tout son caractère puissant, doux et iodée par les embruns maritimes.
Ce sirop s’apprécie en infusion minute (verser du sirop selon votre goût dans une tasse avec de l’eau chaude) avec ou sans rondelle de citron
en boisson rafraîchissante avec de l’eau fraîche plate ou pétillante,
pour élaborer d’étonnant cocktails (par exemple avec du vin blanc),
en gastronomie pour préparer des sauces, déglacés des viandes blanche, pour élaborer d’étonnant desserts comme des granités.
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